采用厌氧消化技术处理厨余垃圾可以同时实现垃圾减量和能源的回收，因此在土地紧缺和能源紧张形势日益严峻的今天得到越来越广泛的认可、研究与应用。

随着对厌氧消化工艺研究的深入，研究者们逐渐意识到，由于厨余垃圾中含有高浓度有机颗粒物 ,水解酸化成为整个过程的限速步骤，不少研究者建议采用两相厌氧消化系统以提高水解酸化率。也有很多研究者通过优化操作参数、采用预处理以增大溶解性促进复杂底物的水解酸化过程。

但是迄今为止,关于温度对厨余垃圾水解酸化过程的影响研究得很少。而Mostafa等对小麦磨粉厂垃圾的水解酸化过程的研究结果表明 ,当温度控制在35 ℃、37 ℃、40 ℃条件下时 V FA 的产量及产生速率均有较大差异 ,说明温度是影响水解酸化过程的一个重要因素 ,较小范围的温度变化也对水解酸化过程产生较大的影响。